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螃蟹怎么辨公母?螃蟹的挑选方法

2017-10-05 16:36:05   点击:   来源:2017-09-30 浙江消保委


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  看公母,农历8月母蟹最肥,九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形,而母蟹的是半圆形的,这是最简单的辨别方法;公蟹八条腿上都有绒毛,而母蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。

  看背部,蟹壳呈褐色或黑绿色,带有亮光且坚硬,纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的,壳背呈黄色的,大多瘦弱。

  其生命活力,可以将螃蟹翻过来腹部朝天,能迅速翻身说明活力强,如果不能翻身说明生命力差,能存放的时间不长。

  看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。

  看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

  掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

  捏蟹脚,用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹"。

经典做法




新鲜的活蟹洗净上锅蒸熟即可,怕过于性凉的可以沾姜汁醋食用,若是刚死的蟹,则可剁大块用葱姜爆炒,别有一番风味。


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